連続2度目の採点で申し訳ありません。
あまりにもここのつけ麺が気に入ってしまったので、ついつい同じ物を連続採点してしまいました、しかも点数UPで。
さて、土曜日ということもあり並ぶこと20分、店内へ案内された後10分程度で料理が出てきました。
自家製麺は、コシがある小麦の風味が生かされた中太麺です。けして粉っぽいことはありません。
問題はつけ汁、皆さんの評価通り甘さが強い付け汁ですが、これが慣れると癖になります。
甘味と酸味、そして鰹や煮干の魚介風味、豚骨と鶏ガラのコクが絶妙に交じり合い、麺にバランスよく絡み、口の中で絶妙なハーモニーを醸し出します。
更にレモン。これは口直しでしょうかね？こればかりはシャレなのか、深い意味があるのか教えて欲しいところです。
最後にスープ割り。これを入れてもらうと甘味と酸味が薄くなり、鯖節を含めた魚介風味が鼻を貫きます。皆さんも是非スープ割りまで飲んでみてください。
ここのつけ汁の深みが分かると思いますよ。
今日もごちそうさまでした。