2017.7.8
「備忘録的メモ」
とにかく暑いが12:30前に来て８人くらいの待ち。
多分修行先長野の「麒麟児」仕込みの冷やしがあるだろうと先日来たら振替休業。
リベンジで来た。そしたら限定キンキン・ニボザルってのがあったけど正午過ぎなのに売り切れとか。

ほかに冷やしもつけ麺もないので「魚介香る中華そば」を。
淡麗系ながら鶏の厚みあるスープにいろんな節系でやや甘め。
香味油は魚介で取ったもののよう。
京都棣鄂麺は細麺。
ボソっとしていて、棣鄂の麺にもいろいろあるんだなあと思った。
スープは旨みや味の濃さもすべて淡麗なのに濃厚な感じがする。
厨房に置かれた圧力鍋で炊かれた白湯はどんなんだろう。

２種類のチャーは豚と鶏。
低温調理を活かした作りってか、栃木のお店は素材自体がよいと思う。

こちらのシャキシャキタマネギは功を奏していた。
柚子は先乗せでよいのかの案内あり。

辛い和え玉はホアジャオを含んだシビカラ。
ただ、棣鄂麺が更にボサボサしていて食べにくい。
スープに漬けると濃すぎる。