2017 8月日曜 13時

体のため連食はしないと家内に誓ったのですが、
1週間で断念(TT)
一軒目から帰る途中で旨そうなピックアップ写真で気になっていた「肉そば総本山 神保町 けいすけ」さんにお邪魔してみました。内緒ですが…。

此方は数店舗経営の本店？レビを拝見しても何となく味のイメージが湧かない事で、興味深々での訪問です。
チャーシューがたっぷりでお手頃な価格も気に入りましたが…。

中央線水道橋駅を下車。
東口で改札をくぐり、後楽園に行く人とは反対側の神保町方面を歩く事十数分。通り沿いの店舗に到着します。

入店しますと先客は数名、後客3名。
コの字のカウンターのみ多席の揺ったりした広めの店内。
調理担当男性2人、接客担当女性の計3人体制です。

入ると直ぐのタッチ式の券売機。
肉そば700円と思っていたのが、780円の予想外の表示に戸惑いながら肉そばを選択。

訝かしみながら店内壁のメニューを拝見すると、
肉そば味玉ありも？トッビング無しも780円の同料金？(メニュー参照)
何故か気になります…。誰か教えて(￣O￣;

アジア系の女性スタッフに食券を渡し、決めていた写真で旨そうだった塩をお願いします。

程なく丼に敷き詰められたチャーシューに、
透明感があるスープの肉そばの到着です。

スープは、豚、鶏ガラのスッキリとした旨味。
若干の豚クサ風味を伴う豚強めの味わい。
塩ダレは甘めに作用する円やか仕立てで、
出汁本来の旨味を引き出します。
ナルトの上の卸し生姜を溶かすと風味と旨味が更にアップアップ。
生姜のサッパリした口当たりは万人に好まれる味わいでしょうか。

麺は、中太の丸みに感じる縮れが強いタイプ。
加水率は高めのモッチリした歯応えが特長。
スルスルと吸い込むとコムギの香りと喉越しも抜群。
スープとの絡みも絶妙で個人的には好みですね。

チャーシューは、肩ロースが数枚？
小さめ、大きめが入り交じり、スライスされた歯応えを残した食べやすい一品。
肉質も良く、麺と絡めても美味しいですね。
他に薄味のメンマとナルト。
薬味は、微塵切りの玉葱、かいわれ菜。
ナルトの上の卸し生姜が良いアクセントです。


総じて、豚ガラが確りしたスープですが、
生姜を溶かすと、一瞬何処で食べた味に？感じましたが、安定感抜群の美味しいスープです。
モチモチ麺も相性が良くかなり好きな一品。
チャーシューは薄めですがボリュームがあります。

チェーン展開独特の細やかさには欠ける印象も？
万人に好まれる味わいは、サッパリとしてコクのある大変美味しい肉そば塩でしたよ。