■2021 7日 12:43


【土佐っ子】


気になる高崎市の「環七ラーメン 周麺」さんにお邪魔してみましたよ！

場所は、上越新幹線など「高崎駅」西口から北西に738mのところ。
県道49号線(さくら橋通り)「蛸町」交差点北のアーケード「中央銀座通り」を入って40m程行った右側です。

トタン張りの平屋の一軒家の店舗。
入店しますと先客数名、後客数名。
店内はカウンター16席、テーブル席8卓。
男女3人で切盛り。
奥の扉には製麺室があるようですね。

メニューは…
醤油味の環七ラーメン、味噌ラーメン、塩ラーメン、支那そば、トマトラーメン、いか墨ラーメン、環七油そば、環七野菜ラーメンなど。
夏季限定の冷やし中華(大盛無料)、汁無し坦々麺(大盛・追飯無料)、環七つけ麺、濃厚魚介つけ麺。(つけ麺は大盛無料)
サイドメニューは、塩餃子、焼餃子、Spicyカレーチャーハン、にぼしチャーハン、ブラックチャーハン、極上ハラミ丼、チャーシュー丼、まかない飯、背脂めしなど。
11:00~22:00限定のお得なセットも各種あり。

定番の環七ラーメンと半チャーハンのセットをオーダー。
背脂の量は「鬼脂~脂ぬき」まで5段階選べるようで？
実は苦手でして少な目でお願いしました。

程なくほぼ揃って到着です。
ラーメンは意外に小さな丼？
少な目でお願いした背脂は意外に多いですね(^^;

スープは、豚骨、鶏ガラ、背脂、香味野菜をじっくり煮込む。
醤油ダレは土佐醤油に2種の熟成本醸造醤油をブレンド。香りが深く円やかな味わいですが？少しショッパーです。
少な目にお願いしたチャッチャ系の背脂は、意外に多いですが？出汁本来は少しコクが欲しい印象でした。

自家製の麺は、中太のストレート。
小麦は日清製粉の麺遊記と傾奇者をブレンド。
モチツルした歯応えがあり、同時にバツッとした歯切れのよい食感は中加水位ですね？
スープを纏い吸収する美味しい麺ですよ。

チャーシューはバラロールが1枚。
土佐醤油でじっくり煮込まれていますが、スープなどで温めて出した方が食べやすいと思う？
濃い目の味付けの硬めの太メンマ、味玉半分、海苔2枚、もやし。薬味は斜め切りの長ネギです。


半チャーハンは、程よく油でコーティングされパラとした食感です。
具材はチャーシュー、卵、長ネギなど。
味わいは醤油の香ばしさと、胡椒が効いてスパイシーです。


美味しく完食。

こちら1990年代にラーメン界を牽引した背脂チャッチャ系・環七ラーメン「土佐っ子」の系譜。
土佐っ子で修業、2007年に独立し味を継承したときわ台の「下頭橋ラーメン」直系らしいですね。

因みに「下頭橋」は板橋区南常盤台にある石神井川に架かる橋の名前です。
初代「土佐っ子」が屋台時代に営業していた所で、初心にかえる意気込みから店名を付けたそうですよ。

◆ハッスルの佐野らーめん・他らーめん放浪記
https://hashukage.blog.jp/