先日イエローさんに突入して味を思い出したか
Ｊスイッチが入ってしまい今回はこちらへ。

カメラの準備をしておきながら
着丼と同時に撮影忘れて食いついてしまい
一口付けてからの１ショット。
何ともお恥ずかしい･･･(^^;

前回までの肉の印象がよくなかったので
味にはあまり期待していませんでしたが
いや、美味しくてビックリ！

醤油先行は否めませんが
出汁の薄っぺらさは感じず
むしろ甘みを抑えた醤油のリードが
武骨な逞しさにつながっています。
ずいぶん印象変わりましたね。

オイリー感がなく
ペースト状の背脂が甘みを演出するので
甘み化調の後味の悪さを感じないのもナイス。

問題の肉が･･･すごく美味かったのですよ！
武蔵さんのサラマンダーにひけを取らない仕上りで
柔らかい。上級角煮の域でした。これはびっくり。

ラードがくっついていないのに
中から肉汁ジュワーでとてもジューシー。
しかもこの塊感にして、箸で簡単に千切れます。
おー、これは文句なし。でも一個が限界（笑）

麺も美味かったです。
でこぼこ太麺でモチモチ。
スープとよく絡みますね。
デフォの茹加減をベストに感じました。

ただね、まだ胃腸も本調子じゃない心配があって
麺少な目と言ったのにノーマルで出てきました。
兄ちゃん方、大陸系の方々で
このあたりはやっぱり雑。これは減点ですな。
子豚でも後半の残量ちょっとキツかったっす（泣）

このイッパイに限って言えば総合的に
８５点でもよいと思うのですが
上ブレ感が否めませんので
まずは様子見の８０点としたところで
麺少な目スルー減点で表記の通りです。

しかし、かなり見直しましたよ、
こちらのお味。これで安定しているなら
ＣＰもバッチリと思います。
また様子見に行きます^^