なんでも１ヶ月限定で「３年熟成味噌」を使用中との事。
https://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/43410252.html
以下、店主ブログより抜粋です。

通常使用している味噌は、仕込んでから1年間発酵熟成させたものを、次の年のものができるまで使います。
今回、みなかみ町で一緒に味噌造りをさせて頂いている家の、3年熟成味噌を２０kgだけ譲って頂きました。この味噌は一年ものよりも色が濃く、更に芳醇な香りと甘み、そして旨みが増しています。
２０kgだけなので、たぶん１ヶ月位で終わってしまうと思います。
ぜひこの機会を逃さず、３年味噌のトマみそラーメンを味わってみて下さい。

期待が高まります(^^)

スープ

出汁、素材感 ９／１０ あれ！？こんなに旨かったっけ！？
芳醇な味噌の香りと甘み。ほのかなトマトの酸味、そしてチーズのまろやかさ。まさに三味一体で絶妙なバランスです。

かえし、旨味 １１／１０ これが３年熟成味噌の力でしょうか。以前はややぼやけた印象もありましたがレンゲが止まらぬウマさ！
完飲です。

塩分、温度 １０／１０ 物足りなさ皆無で完飲です。

麺

食感、風味 ９／１０ せっかくなので細麺で合わせて貰いました。

ゆで加減、好み ９／１０ 硬め指定でザクッと、スープとの相性も抜群です。

具材

肉 １０／１０ いつも通り秀逸な焼豚です。

その他 １０／１０ ネギにチーズ、たっぷりトマトは言わすもがな。
茎ワカメの相性の良さは特筆ものだと思います。

cp.量 １０／１０ 飲み干せるスープを考えればむしろ安いくらいです。

接客 ９／１０ 優しく親切、丁寧です。
　
満足、リピート １０／１０ かなり久しぶりだったので特別な味噌の力だったのか？お店自体のグレードアップだったのか？はわかりませんがとにかく美味しかった！
今後はトマみそを頼む機会が増えそうです。