今日もラーメン行脚。
８／２２訪問。
このところ行ってなかったが久々に寄ってみた。

16:26入店。
特製ラーメン９５０円を注文した。
ここはつまみが充実しているため、夜ならば酒を飲んで
〆にラーメンを食べるということが出来そうだ。たまに
このような営業形態のお店も見かけるが、なかなか面白い
考えである。飲酒後にイノシン酸を摂取するのは理に叶って
いるからだ。

程なくラーメンが出てくる。
麺は中細ストレート。白っぽい麺で歯触りは桂花ほどではないが、
若干ザラザラしており噛むと少しボソボソしている。熊本系の麺は
かん水を強く感じることが多いが、本場の麺も同様なのだろうか？
写真撮影に手間取り少し柔らかくなってしまったが、いつも通りの
茹で加減で今日も美味しく頂けた。

スープは乳化し切って脂が完全に一体化している。
分離しているのは後から追加されたマー油のみ。故にマイルドで
まったりとした質感が出ている。豚骨から抽出される旨味もたっぷりで
コクも申し分ない。本店のスープとたがわぬ出来で感心してしまう。
ひごもんずの最も優れたるはまさにこのスープである。

具は角煮、チャーシュー、きくらげ、モヤシ、ネギ、半味玉。
豪勢な具だが、角煮やチャーシューの出来は素晴らしい。角煮は
毎度の如くトロトロ。また木耳のモヤシなども様々な食感で楽しませて
くれるのも面白い。

10分ほどで食べ終えた。
大盛りにするのをすっかり忘れており、これは自分のミス。
小生は西荻窪本店に人気が出る前からのひごもんずファンであり、
様々な思い入れがあった。今は豚骨魚介が主流であるため、影に
隠れてしまった感もあるが、豚骨ラーメンの部類では相変わらず
いい味を保持しているとお店だと思う。