葛西の地元の人は、いったい何が起きたのか、驚いたことだろう。

　2011年の4月、まさに、長蛇の列。

　浦安から葛西に移転してきたこの店の開店時、ボクが行ったときは30人近くの行列。この店はとにかく回転が異常に悪い。それは、とにかく調理が丁寧だからだ。喰ったラーメンに98点という採点。旨かった。

　・・・あれから6年数か月。あの時の喧騒は、今はない。それでも引っ切り無しに客は入れ替わる。出てくるまで時間がかかるが、急ぐ用事はない。喰って、家に帰って、映画でも観るだけ。

　カリーつけ麺。この店の一押し。ただし、どうやら好みが分かれそうだ。

　全体を覆うのは、そう、甘さ。過去の他の方の、このメニューのレヴューを読んだが、まさに評価が二分。

　確かに、甘い。それは、砂糖由来のようではある。が。ガラムマサラなどのスパイスが、物凄い数の「点」となって、舌の全体で刺激がされる。むうぅ・・・日本の市販の、子供用のカレールウに、各種スパイスを放り込んだらこうなる？

　ならんな。かなりのシャバ系、小麦粉なんか使ってないだろう。まさに、自家製スパイス調合。

　有名な話ではあるが、インドには「カレー粉」という概念自体がないそうだ。各家庭や店で、それぞれ好みに合った、あるいは独特のスパイス調合があるようだ。この店の調合は・・・うん、好みは分かれるが、日本人なら馴染みやすい味と思う。

　麺は平打ちの太麺で200グラム。少しヤワメだが、スープを吸ってくれる。これもいいぢゃあないか。

　具は・・・目立つのは相当煮込まれたチャーシューくらいで、あまり印象に残らない。有料でもイイから玉葱が欲しいところだ。

　途中、唐辛子や胡椒が卓上にあるので、適当に入れたが・・・ああ、ヴィネガーがないんだ。「甘・辛・酸」の「酸」がないのは少し残念だ。

　この品を頼んだ多くの人が、〆にライスを注文する。気持ちは理解できる。ボクは量が喰えないだけさ。

　・・・6年以上経って、装備品が多少くたびれたが、元・服飾デザイナーの神尾店主が凝ったインテリアはやはりセンスがイイ。BGMはジャズだし、奥様は相変わらず黒のノースリーブのドレス・・・まあ、此処はボクの中では「プレミアム・ラーメン店」。だから、プライスは高めだが、納得して喰った。

　6年半ぶりの此処。満足だ。ただ、940円はやはりお高い、かな。ご馳走様。

　実は、この店のすぐ近くの新店に行ったんだ。　　つけ麺 おとど　、ボンド・オブ・ハートの塚田店主系の店、ちょっと覗きに。くらいの感覚だったから、さほど落ち込んだ訳ではない。店主イベント参加で一週間休業・・・・

　コインパーキングに車を停めたし、辛い系のつけめん狙いだったから、此処に来た。5年ぶりとか、10年ぶりとか、そういう店を再訪するのもいいもんだな。