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2017.10.5一昨日、喜多方ラーメン本を購入したのでちょっと行ってみた。こちらは昭和20年代後半に創業し、現在のご主人は三代目とのこと。ご主人も奥様もお優しい笑顔で迎えてくれます。スープはクリアーで透明感ありです。豚骨を緩やかに炊いているのでしょう、丁寧な作り。魚介ダシはほんのり煮干し。やや甘めな感じがするのは野菜の味と、メンマが甘い味付けだからかもしれません。醤油も角が立たず柔らかくてお優しい味。麺は幅広の平打ちストレートで縮れはほんのわずか・・というより喜多方の激しい縮れ麺を基準とすれば無いに等しいか。ツルツルとしており、これ、いしやま食堂の冷やしの曽我製麺の麺を思い出すよう。チャーシューはバラ肉で醤油煮込みの加減がとても良くて美味いです。煮干しが控えめで全体が穏やかなスープでして、飲み干してしまいそうだった。パンチと無縁なのがいいところでしょう。お店の雰囲気も良く、おすすめです。
お疲れ様です。 ほぼストレートな平打ち麺も喜多方ラーメンではたまに見かけますね。 喜多方らしくあっさりで美味しそうです！
＞酒乱さん この次に行ったお店がなかなかすごかったですよ～。 喜多方ジトジト系です。 これから書きますね。
喜多方ラーメンもご無沙汰ですｗ こんな一杯食べたいなぁ・・・♪
＞バスさん こういうのはほっこりしますね。 開店当時からの味を引き継いでいるそうです。
mona2
ヒデ
ジン１９７１
【お休み中】TETSU☆MAN
nga
一昨日、喜多方ラーメン本を購入したのでちょっと行ってみた。
こちらは昭和20年代後半に創業し、現在のご主人は三代目とのこと。
ご主人も奥様もお優しい笑顔で迎えてくれます。
スープはクリアーで透明感ありです。豚骨を緩やかに炊いているのでしょう、丁寧な作り。
魚介ダシはほんのり煮干し。やや甘めな感じがするのは野菜の味と、メンマが甘い味付けだからかもしれません。
醤油も角が立たず柔らかくてお優しい味。
麺は幅広の平打ちストレートで縮れはほんのわずか・・というより喜多方の激しい縮れ麺を基準とすれば無いに等しいか。
ツルツルとしており、これ、いしやま食堂の冷やしの曽我製麺の麺を思い出すよう。
チャーシューはバラ肉で醤油煮込みの加減がとても良くて美味いです。
煮干しが控えめで全体が穏やかなスープでして、飲み干してしまいそうだった。
パンチと無縁なのがいいところでしょう。
お店の雰囲気も良く、おすすめです。