なまえ
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コメント
お疲れ様です。
しっかりした味の豚骨スープに卵黄は合いそうですね。
ライスも欲しくなりそう！
酒乱 | 2017年10月8日 18:44酒乱さん、こんばんは！
見た目にも卵黄がいいですよね。佐賀豚骨の特徴のようです。
くどくないけどもコクがしっかりあって、熊本ラーメンとは違った
楽しみ方ができました。
なまえ | 2017年10月8日 22:04おはようございます。
続けて佐賀〜唐津とは羨ましいです。
生卵がなんとも良いですね！
まだおおお | 2017年10月9日 07:46まだおおおさん、こんにちは！
これはおいしかったですね～。今回の遠征で一番響きました。
卵黄の効果は正直微妙ですが、見た目で得した気分になるので不思議です。
なまえ | 2017年10月9日 13:45
スープは、骨髄の旨みまでしっかりと炊き出されている印象で、微かなザラツキが心地よい。前日に食べた熊本ラーメンより、油脂感があるも、こってりするほどではなく、臭みもない。全体として力強さがあるが、醤油ダレの主張は控えめで、出汁の風味が前面にでており、塩分濃度は適度。途中で卵黄を崩し麺と絡めて食べた。
ほぼストレートな細麺は、柔めの歯ごたえ。バリカタでお願いしている客がいたので、かため指定は必要かも。表面はつるっとした舌触りのもの。麺量は少なく120ｇ位か。
具は、刻み葱。海苔。中薄小ぶりのチャーシューが3切れ。すべて脂身のない部位で、軽く歯ごたえを残したもの。しっとりさには欠けるが、味付け濃すぎず、肉自体の味わいを楽しんだ。
まさに本場の豚骨ラーメンといった趣のもので、豚の旨みはしっかりと抽出されているが、重すぎず、毎日でも食べられそうな一杯だった。