【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あきん亭　瑞浪本店



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　瑞浪市





【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～20時30分



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月曜日



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50席

　

【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あきんめん（味玉トッピング）



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　900円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ちぢれ



【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　65点



【感想】



〝土岐プレミアムアウトレット〟で買い物を楽しんだ後に、お隣の〝瑞浪市〟まで足を延ばして立ち寄る事にしました。まあ～結果的に順番待ちは発生するのは連休でも有るので仕方ない。この〝あきん亭〟は、大石家（多治見市）の本店で修行された方が独立して営んでいるお店で、屋号は違いますが、所謂〝暖簾分け〟の店でも有ります。注文したのは、基本となる〝あきんめん〟に味玉をトッピング。簡単に言えば〝中華そば〟。修行元の〝大石家〟は、所謂〝お湯割り系〟と呼ばれる竹岡式で有りますが、こちらは、鶏ガラベースで節系の風味が漂うスープ。修行先が〝大石家〟で有っても、作る人が違えば材料も違うので同じ味になる筈も無い。決め手は、チャーシューにも使われている醤油ダレが、そのままラーメンダレに使用されている事。この醤油のコクと香りが良くて、土台になる鶏ガラや節系の風味は、醤油ダレを支える程度の旨味と風味。最初は、薄く感じるスープだが、チャーシューが、スープに染み込めば染み込む程、豚肉の油がスープに溶け込んで行き、食べ進めて行くと味が強くなって行く。麺は、自家製の〝細麺ちぢれ〟。ツルシコの食感と喉越しが、〝あっさり〟スープに合う。チャーシューは、1㎝は有るかな?と思う厚みなのに、柔らかく適度な噛み応えも有り、噛めば噛むほど肉汁が口の中に溢れて行く。相変わらず、多くの人で入れ替わりが激しい賑やかな店ですが、おばちゃん達や厨房の人達ての手際が良いので少々待たされても苦にならない。