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具は鴨のコンフィが6枚、穂先メンマ、刻みネギ丸太ネギ、漬け玉ねぎ(3種の中から選択制) 一口啜ると鴨の芳醇な旨味、甘みが口に広がる。カエシの塩梅もちょうど良くずっと飲んでいたい。鴨と水のみで出汁を取ったとは思えないほど旨味がすごい。 鴨コンフィは絶妙な火の通り具合で、色合い、適度な柔らかさ、味付け、どこをとっても文句の付けようなし。 丸太ネギは軽く炙ってあり、辛味はなく美味しい。 漬け玉ねぎは飴色に漬かった甘い物。カレーなどに入れる飴色玉ねぎに似た味がスープに甘みを加えている。 味玉、メンマは普通に美味い。 卓上の柚子胡椒が途中いいアクセントになりあっという間に完食完飲してしまった。 以前くろ㐂でも鴨の麺を食べたが、断然こっちの方が美味い。しばらく通うことになりそうだ。
mtcrazy
伊藤仁
ネコマジン
はまだ
うっかり新兵衛
NORTH
丸太ネギ、漬け玉ねぎ(3種の中から選択制)
一口啜ると鴨の芳醇な旨味、甘みが口に広がる。カエシの塩梅もちょうど良くずっと飲んでいたい。鴨と水のみで出汁を取ったとは思えないほど旨味がすごい。
鴨コンフィは絶妙な火の通り具合で、色合い、適度な柔らかさ、味付け、どこをとっても文句の付けようなし。
丸太ネギは軽く炙ってあり、辛味はなく美味しい。
漬け玉ねぎは飴色に漬かった甘い物。カレーなどに入れる飴色玉ねぎに似た味がスープに甘みを加えている。
味玉、メンマは普通に美味い。
卓上の柚子胡椒が途中いいアクセントになりあっという間に完食完飲してしまった。
以前くろ㐂でも鴨の麺を食べたが、断然こっちの方が美味い。しばらく通うことになりそうだ。