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コメント
加納店ですかー。
私も数年前に1度行きました。
地元じゃかなり有名ですよね。
昼どきは並びもあるし、駐車場が満車で前の路地に路駐してる車もいるくらい。
なのにチャーシュー切り置きとは残念ですね。
脂の酸化を止めるのは無理ですよ。
切り置きなら、提供前に炙ったりしたら臭みも消えるのに…
ひと手間欲しいっすね。
味も薄味だとか…
人間店だけに忙しかったのかな？
kojirou（朝吉） | 2017年11月15日 08:02人気店の間違いでした。
kojirou（朝吉） | 2017年11月15日 08:03あー、確かに、私が来店した後の客がぞろぞろと来て
あっという間に満席になって、街客も出来たかも。
いっぺんに麺を茹でるのも数人しか出来ないし、
店も忙しかったようにテキパキと動いてましたね。
チャーシューを作るのって、TVでも特集やってたけど
美味しく作るのはかなり難しいってね。
形としては簡単に素人でも出来るけど、味だけは難しいらしいです。
特に脂部分はね。
駐車場は確かに奥だと、民家みたいな場所で
停めてもいいのかなぁみたいな場所だった。
すぐ側で小さい女の子が庭で遊んでいるし＾＾；
きゆう | 2017年11月15日 18:42後ろの民家って車止めても良いのかな？
いつも悩み、結局行くの辞めます。
路駐も嫌だし…
そーなんです。
茹でブタ（チャーシュー）って簡単な様だけど大きさや、その日の火加減でパサパサになっちゃうんですよ。
特に肩ロースやモモ肉は…
バラ肉のホロホロ加減はパサパサギリギリなところで調理してこその逸品っすよ。
そこまで頑張って切り置きは無いですよねー
経験者の語りでしたー
kojirou（朝吉） | 2017年11月15日 19:08私はテレビ朝日の「食彩の王国」で観たよ。
チャーシューの特集みたいなのやってて、
今だにその回だけ覚えてる。
きゆう | 2017年11月15日 22:49
時間は14:00近いが、空席があったが、
テーブル席が埋まっているのでカウンター席へ。
この店といったら塩でしょう。
塩らーめん（大盛）を注文。
15分近く待ち着麺。
意外と待ちましたね。でもカウンター越しから見てたけど
テキパキと動いていました。
麺はいつもなら芯が残っている硬さだが、
今回のはかなり柔らかめ。茹ですぎたのかな？
メンマは薄っすら味があり、美味しい＾＾
チャーシューは切り置き。
厨房で店員さんが銀の入れ物に切り落として保管してました。
酸化を遅らせる事って出来るのかなぁ？
脂の部分が色変わって酸化して不味くなるのは、
作ってる本人が知ってるはずだが・・・
キクラゲ。悪魔の耳ですw
味はないけど、この食感は堪らない＾＾
スープはちょっと薄かったかな？
いつもは濃いんだけどね。
本店と支店の差なんだろうか？
美味しかったけど、本店で食べた塩は美味しかったです。
ただ、味が薄かったのが残念。
でも、また行きます。ご馳走さまでした！
※写真があるブログの文章の為、いくらか伝えにくい部分があります。
下のブログを参照して頂ければと思います。
http://ameblo.jp/turban-shell/