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「塩らーめん 700円」@麺屋 げんぞうの写真文京区湯島の路地裏

12月上旬の平日夜。
この界隈での仕事関連の忘年会の後、
飲み〆で数年ぶりに再訪。


●プロローグ

カウンター6席に先客1名・後客3名。
店主さんのワンオペ。

・・・・・恐縮ながら、
前回の標題の味は記憶に残っていない。
当時はレビューを殆ど書いていなかったし。
なので、実質的には初訪問に近い。

・・・・・調理を拝見。
寸胴のスープだけを丼に入れ、
湯切りした麺を入れ、
トッピングを盛り付けて着丼。

●実食

・・・・・やはり、浮き油がない。
店主さんに確認すると、香味油不使用との事。

・・・・・この塩スープ。
油が無い分、あっさりめ。
優しい味わいがじんわりと沁み入るかの様で、
じんわりとうんまい=いわゆる、じんまい♪

出汁は鶏ガラメインで、
帆立、昆布あたりが主なサポート役かと推測。

出汁が優しめなのに対し、塩にはキレがある。
終盤に塩気やや強めに感じるも尖りはない。
案内によれば、羅臼の塩をお使いだそうだ。

麺は加水高めの縮れた中細ストレート。
淡麗スープをしなやかに纏い、
適度な歯応えもあって中々美味しい。
前職の中華料理店時代から付き合いのある、
大田区の製麺所からの仕入れ麺だそうだが、
名前を伺うも失念(苦笑)
初めて聞いた名前で、菅野でないのは確か。

三枚肉の煮豚は、
繊細なスープに合う薄めの醤油風味で、
柔らかく煮込まれ旨い。

メンマはシナコリでやや甘め。
その甘味が塩味への良い箸休めに。

若布も上質。このスープにお似合いだ。

薬味はカイワレと白ネギがたく☆さん?、
いや、たくさんw

●おわりに

華麗?なる加齢wを重ねる、
清湯オジサンに御誂え向きのじんまい♪系。
湯島の地で700円も良心的に思う。
ご馳走さまでした。

投稿(更新) | コメント (15) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんはぁ~
げんぞう 懐かしいお店です。
御徒町勤務の頃、時々伺いましたよ。
やっぱりここは塩が美味しいですね。
丸も使っているんじゃないかなぁ~。
昔と変わっているかもですが。

mocopapa(S852) | 2017年12月20日 22:25

こんばんは
忘年会帰りの〆の一杯ですね!
じんまいで薬味もルパンな感じですね(^^)
コスパも良いのも好感持てますね

キング | 2017年12月20日 23:24

こんばんは!

じんまい…出ましたね‼️♫
ココRDB休止期間中に行った記憶が…。
もうあまり憶えてませんが、じんまくなりまし
たので、行ってみます‼️( ̄^ ̄)ゞ

シメラーでこれだけレポあげられるのは
うらやましいですよ!
私なんか、行ったお店の場所すら
覚えてないですもん(^_^;)
コチラのお店、温故知新ですね

なべ | 2017年12月21日 07:39

おはようございます
まさに塩ラーというビジュアルですね!

834レビューだけにやさしー味わいのようですね‼️

魂どん | 2017年12月21日 07:54

一度お邪魔したことがあり
履歴をみたら、2011年と
6年も前でした。。。
上野界隈で呑んだ折、再訪検討したいです。

YMK | 2017年12月21日 08:27

脂ナシとはヘルシーですね。
早速BMさせていただきます

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2017年12月21日 09:06

おはようございます!

コレは見るからに優しい感じの味わいの一杯のようですね~♪
飲んだ後なら尚更でしょう。

バスの運転手 | 2017年12月21日 09:50

こんにちは。

3要素のうち一つをあえて外しているのは相当なこだわりがおありなのでしょうね。
それにしても飲んだ後も〆ラーを忘れないところが尊敬すべきOG党総裁です。

glucose | 2017年12月21日 15:41

いやあ、懐かしい・・・
アノ狭い店が思い浮かびます。
ノス系終了したら行きたいお店。

忘れてましたけど 笑

こんばんわ、
香味油なしだとかなり淡泊でしょうね。まさにじんわり旨いって感じなんでしょうね。

まなけん | 2017年12月21日 19:09

こんにちは。

癒し系な感じでしょうかね。
お値段も良心的ですよね。
一点だけ、個人的に出来れば普通の蓮華がいいです。

ももも | 2017年12月21日 22:00

こんばんわ~

なんか呼びました~?w

ネギ好きなので、もっとたくさん入れて欲しいですわ~w

たく☆ | 2017年12月21日 22:08

こんばんは!

恥ずかしながら、こちらはノーマークでした…
湯島で700円ってのは、素晴らしい企業努力っすネ(*^^)v

追伸
お祝いのコメント、アザース!