久々に来店。
食券販売機が入りましたね〜。
今日は得盛つけ麺をポチッ。
スタッフも総入れ替えの雰囲気。
オペレーションの感じもだいぶ良くなってきました。
ちょっと以前とスープの作り方を変えたようで、別鍋で何やら温め始めている。

程なく到着。
まずは黄色い平打ち麺を・・・
麺は以前と変わりませんね。平打ち麺はあまり好きではないのですが、こちらのは小麦の香りも歯ごたえも結構気に入っている。
さて、まずは魚粉を混ぜずにつけ汁に漬けて・・・
おっ旨いじゃないですか。
以前とだいぶ配合を変えたのでしょう、魚介と豚骨の味がハッキリと主張しながら、鶏ガラがその間をつないでいて、とてもバランス良いスープになっています。
そしてとろみが随分強くなり、麺との絡みが抜群にいい。
続いて魚粉を混ぜてみるが、この三位一体のバランスを崩さずに、魚介風味をちょっと強くする。
これだったら魚粉は要らないかも(笑)
開店２ヶ月で、だいぶ素材の調教が上手く行ったようだ。
旨い旨いと食べ進み、すぐに麺が無くなってしまった。
スープ割りを楽しんで、今日はご馳走様。

ラーメンの麺も変わったみたいだから、また食べに来なくてはいけませんね〜。(笑)