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本年297杯目。初訪にて、店舗限定かな？「芳醇真鯛そば￥780」ぉ。店内、複雑な魚介の香りが充満してますね〜♪、まるで海鮮炉端の居酒屋みたいw真鯛のスープ…鯛出汁よりも、やはり香味油から鯛が来ますね。白醤油返しっぽい塩味、表層油膜が減ってくると鯛がボヤけてくるかな。特筆物の細ストレート麺、大量流通の低加水と違い、ツルやか表面に弾力ある歯切れ、麩の香りも◎素晴らしい麺☆彡香りと食感が、ちょい苦手な２種チャーシュー、もっと薄く切り出して欲しい。具材の魚…チヌ？霜降りの様な仕事なのかな〜、中がレアな食感の火入れ具合、低温調理じゃ無さそう…、生臭みが苦手。角材メンマ、生海苔、三つ葉がメチャ旨い！川越の名品かな？最初と最後でかなり印象が変わる構成、レモン酢でさっぱり完食。絶品麺で「つけそば」食べてみたいですね☆彡
パットの星☆彡
ゆう。
よっしーＲ
初訪にて、店舗限定かな？「芳醇真鯛そば￥780」ぉ。
店内、複雑な魚介の香りが充満してますね〜♪、まるで海鮮炉端の居酒屋みたいw
真鯛のスープ…鯛出汁よりも、やはり香味油から鯛が来ますね。
白醤油返しっぽい塩味、表層油膜が減ってくると鯛がボヤけてくるかな。
特筆物の細ストレート麺、大量流通の低加水と違い、ツルやか表面に弾力ある歯切れ、麩の香りも◎
素晴らしい麺☆彡
香りと食感が、ちょい苦手な２種チャーシュー、もっと薄く切り出して欲しい。
具材の魚…チヌ？
霜降りの様な仕事なのかな〜、中がレアな食感の火入れ具合、低温調理じゃ無さそう…、生臭みが苦手。
角材メンマ、生海苔、三つ葉がメチャ旨い！川越の名品かな？
最初と最後でかなり印象が変わる構成、レモン酢でさっぱり完食。
絶品麺で「つけそば」食べてみたいですね☆彡