mona2
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コメント
明けましておめでとうございます。
溜まり醤油がメニュー名にくるのは、
珍しいですね。期待したのとは、
違う味わいだったようですが。
今年も、パクチー同好会共々（笑）、
よろしくお願いします。
おゆ | 2018年1月4日 08:51こんにちは(*^^*)
うお！新年いきなり長野ですか！
個人的に溜まり醤油はあんまり得意でないので、
醸成の違いも良く分からないんですよ。
パッと見だけなら、外税でもお得感あります。
としくん | 2018年1月4日 14:42こんにちは♪
mona2さんはご自分で味噌も作っているんですか。
たまり醤油の美味しいラーメンってあまり知らないので食べてみたいですね。
喜多方ラーメンのたまり醤油版といったところでしょうか。
mocopapa | 2018年1月4日 16:41＞おゆさん
そうそう、「溜まり醤油」を使いました的な説明書きは見ますけどね。
パクチーラーのレビュを喜んでいただける方って、おゆさん他ほとんどいません・・
めげずに、食べ歩きます。
＞としくんさん
群馬の日本一醤油も得意ではないとおっしゃってましたですもんね。
私はなんだか、ああいう郷愁をそそられる調味料が好きみたいです。
＞モコパパさん
味噌はよく作っていました。妻も味噌は自分が作ったのが一番美味しいとか言っていたけど。
喜多方ラーに見かけ似てますよね。
でも、会津の醤油は本当に美味しいので、そこが比較されるかも。
ってか、これはどこの「溜まり醤油」なんでしょう。
mona2 | 2018年1月4日 18:04明けましておめでとうございます。
私的には絵的にKOです。
きっと増し増しにしているでしょう。
歩くバオバブ（レポさぼり中） | 2018年1月4日 19:01＞バオバブさん
ご無沙汰しております。今頃長野にスキー楽しみに来ているんじゃないすか？
是非、バオバブさんにこちらの味を判断していただきたく思います。
mona2 | 2018年1月4日 19:12
正月早々お店が開いているところは少ないからありがたい。
こちらの溜まり醤油ラーメンが美味いと聞いたので来てみた。
なんか関係があるのか「佐蔵」のほぼ居抜き。
メニューは多彩。「豚骨」とか「魚介」とかメニューの頭に付いているのが多いけど「溜まり醤油」はなんだかわからない。
てことで店員さんにお聞きしたら「醤油ベース」です。ってそんなのはわかるっての(笑)。
ラーメンには鶏とか豚とか動物ダシ使うけどなんですか？と訊いたら、厨房の店主さんに聞きに行った。
そしたら「魚介」と言っているのが聞こえた。そのまま伝わった。魚介？てことはアニマルオフ？？
これは豚じゃないのか。てか、喜多方風な見栄えだし香りは確実に豚だ。
魚介？煮干しがあるとか言われればあるような・・・。てか、昆布大量かグルタミン酸の旨味は強い。
それよか、溜まり醤油の滋味系の味がわからんのだけどと思った。
角がある。自分で味噌作ればわかるけど、浮き出る茶色い水分が醤油。舐めると塩角無くてまろやか。
ああ、熟成豆汁啜ってる感が味わえる。
これはなんか違うんだけど、こういう溜まり醤油もあるのかな。塩多めで麹を少なく仕込めばこんな風になるのかも。
うん、そうなのだろう。だけど、私は違う溜まり醤油を期待していたんです。
麺はご主人がじっくりと手もみした平打ち。もともとの中麺を手もみして、幅狭い平打ち縮れに変身させている。
硬めでボリボリとしている。
ネギ短冊切りが多数。ほうれん草はうれしいアイテム。
チャーシューは喜多方風のバラ５枚で厚みもあり。
肉にはこだわりがないから、こんなにいらないので外税をなくして欲しい。
煮玉子は美味かった。