４月某日、夜、本日は週末に一時帰宅した娘２号を再び長野まで送り、夜ラーに「中華そば 極宇」で食た後、娘と別れ、課題を残していたこちらに連食突撃する。

こちらの店、前回の長野入りで「麺屋 昇真」からの連食で狙っていたが、その時のつけ麺の量が意外とあり、腹いっぱいで断念していた店。今宵は多少の余裕があるので攻略してみる。

２０：０５着、先客６名、カウンター席に着座、後客７名。早速メニュー表（メニュー写真）チェック、多彩なメニューに心奪われるが、ここはトップページに位置する押しと思しき‘溜まり醤油そば中華そば’（７００円税別）を「ＦＲＥＥ　ＢＯＯＫ」のサービス券で「味玉」トッピでイク。

その多彩なメニュー表を眺めながらスタンバる。表題の「溜まり醤油」を筆頭に「味噌」「豚骨」「豚骨醤油」「担々麺」「汁なし」「つけ麺」など実に多岐に亘る布陣で展開している。どれもが美味そうだ。さて、その実力は如何に？そして待つ事８分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー４枚、メンマ、ホウレンソウ、ノリ、刻みタマネギ、微塵切りネギ、そして味玉が、真っ黒な醤油スープに乗っている。

スープから。ベースはガラだしでのあっさりとした動物感に覆われており、遠くに煮干しと思われる僅かな魚介感も感じられる。合わせられた醤油のカエシは真っ黒な色からイメージするほどに塩分濃度は高く無く適宜で、見た目程のしょっぱさは皆無。そして溜まり醤油の醸造感、コクは思いの外、穏やかである。そこに味醂や野菜由来の柔らかな甘味が後追いして来る。マイルドでなかなか美味い溜まり醤油スープである。

麺は断面長方形で非常に強いちぢれとうねりの入った平太麺。茹で加減やや硬めが良く、ムチムチとした食感と口内の跳ね回り感が実にイイ。ちぢれに溜まり醤油がたっぷりと纏わりつく。自家製麺なのだろうか？実に美味い麺である。

具のチャーシューは好みの豚バラチャーシュー。厚みが１ｃｍ近くのモノが４枚あって、チョイとしたチャーシュー麺の様相を呈しており、豚野郎としては喜ばしい限り。醤油ダレの滲みた味付けも良く、柔らかくて実に美味い。メンマは細がきでうっすらとゴマ油の香る甘醤油の味付け。コリコリしていて美味いのだ。ホウレンソウは少な目もしっとりしていてイイ。ノリはまずまずの磯風味。刻みタマネギのシャリシャリとした甘辛な薬味感が良好。スープに散りばめられた微塵切りネギの薬味感もこれまた良好。２種のネギ感がイイ感じ。味玉は薄甘醤油の味付けが黄身まで滲みていて実に美味し。

スープ完飲。娘を長野まで送った帰りに突撃したこちらの店での「溜まり醤油そば中華そば」。長野で「溜まり醤油ラーメン」と言えば、私的に「麺処 象山屋」の「黒溜まりそば」が好みであるが、それに比べるとややマイルドではあるが好印象のテイスト。何よりもチャーシュー４枚装備でのＣＰ良好の好品。メニューも多彩で片っ端から制圧したくなる品ばかり。近くにあれば度々の突撃必至であろう求心力がある店だった、、、