１２月某日、昼、本日は先月より働き始めた会社での研修期間も終え、先週より単独での仕事となる。自分の担当ルートには極めてラーメン店が少なく、正直残念ではあるが、そんな昼ラーに突撃したのはこちらの店。

松本市和田の住宅街に佇む、以前穂高の農免道路沿いで「鹿児島ラーメン　桜島」系列の「大糸線」なるラーメン店を営んでいた夫婦が移転したラーメン店。喫茶店の様な落ち着いた空間でラーメンが食える店である。

１１︰４０着、先客無し、カウンター席に着座、後客５名。取りあえず壁メニュー表（メニュー写真）検討、何よりも驚くのはほぼ５年ぶりの突撃となるのだが、この何でも値上げのご時世、価格がまんま据え置かれているのだ！そんな中、“みそらーめん”（５８０円税込）をオーダーする。

以前は中信地区に何店舗かあった「鹿児島ラーメン　桜島」であるが、現在は塩尻「桜島鹿児島ラーメン」のみとなり、こちらの店は「鹿児島ラーメン　桜島」の豚骨スープを極あっさりとしたテイストでトレースしている。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、味噌和え挽き肉豆腐、モヤシ、刻みネギが、豚骨スープに乗っている。かつては揚げネギが浮いていたのだが、見とめられない。

先ずは味噌和え挽き肉豆腐を溶く前のスープから。実はこの状態においては、こちらのデフォの「らーめん」と同じく豚クサさを抑えたあっさり目のサラリとした豚骨スープであるが、豆腐と豚挽き肉を味噌ダレで混ぜ合わせた味噌和え挽き肉豆腐を溶く事によってこれが豚骨スープに馴染んでくると、正真正銘の「豚骨味噌スープ」となるのだ。これがまたイイ。

豚骨ダレの塩分濃度は適宜で、クサミも無くてまろやかな口当たりであるが、味噌和え挽き肉豆腐の豆腐の構成比が高いので、豚挽き肉の旨味に加え、豆腐のまろやかな味わいが広がるチョイとクセになる味噌スープに変貌する。一見、麻婆豆腐にも見えるが辛味は無く、まろやかで甘ショッパーな味付けなので、これが豚骨スープと融合した味わいがまたイイ感じ。実に美味い豚骨味噌スープとなるのである。

麺は断面四角のほぼストレートの細麺。加水のある麺で、茹で加減適宜で、ツルモチとした食感がイイ。肉味噌とあっさり豚骨スープも絡んで来る。なかなか美味い麺である。

具の味噌和え挽き肉豆腐は、前記の如くスープに溶け込んで存在感を存分に発揮。コク、旨味、共に良好で美味い。モヤシもシャキシャキ食感がイイ。刻みネギの薬味感は良好。

スープは少しだけ残し。松本市和田での昼ラーに突撃したこちらの店での「みそらーめん」。それはこちらのあっさりとした豚骨スープに味噌和え挽き肉豆腐、モヤシなどを装備した一杯。ベースは「鹿児島ラーメン　桜島」をあっさりとトレースした豚骨スープであるが、装備の味噌和え挽き肉豆腐が溶け交わると「豚骨味噌」となる変化が良く、豚挽き肉の旨味に加えて豆腐のまろやかな味わいもチョイと変わった味噌豚骨スープのテイストとなって実に美味かった。これがいまどき５００円台で食えるのはグンバツのＣＰの良さ。もっと値上げしてもイイくらい。次回はデフォの「らーめん」でイッテみたい、、、