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90点
中華そば[ラーメン/醤油]
杭州飯店（新潟県燕市）角打ち

遠征して訪問。前知識はあったのだが、そのインパクトと美味さにやられました。のびにくい麺、さめにくいスープという理由は知っていたが、あまりの進化にびっくり。麺はまるでうどんのようで、寝かしたりしている様子はない。不規則な太さで、ぴろぴろとしたところやもっちりしたところも混在。スープは背油びっしりだけどしつこくなくて麺を食べ終わった後も後を引くうまさ。スープの最後まで「うまい」が続いたのがびっくり。参りました。
２名で訪問したのですが、おもわず１杯追加してシェアして食べました。

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