2018/2/7訪問。

昨日は周年祭り(笑)
所用で参加できなかったので何気なく訪問(笑)

店内はAfter the festival状態？いや、切れることなく来客が継続。

さて、まずは三周年おめでとうございます！

三年って早いようで、長い時間ですよね！
一年そば、二年そば、三年そばのお祝いと変化を楽しみたかった・・・？

ん？何？残ってるんですか？お聞きしてみるもんですね。お願いします。

完成。

【スープ】
讃岐コーチン、川俣シャモの丸鶏、小江戸黒豚のガラ、タラバガニ、九十九里産の蛤を使った出汁に醤油タレを合わせたスープ。鶏色が強く出ているのかな？と思いましたが、幾重に積み重なった足し算の旋律があります。そして、醤油タレもこの顔触れだとかなり凝ったのでしょう。ベースを一日寝かしたことで、さらに食材の旨味が落ち着いて化学変化を遂げ、動物系の影からボディーブローを打ち続ける甲殻類的な旨味が来てるかも。キレッキレ系の醤油が好きな時もあるワタクシですが、ある意味、蕎麦つゆ的なイメージが湧き出してくるかもしれない？感覚で口の中の余韻が実に良い感じです。

【麺】
柳麺呉田謹製のザクッと噛みきれる細麺。蕎麦を彷彿とさせる呉田必殺の一撃とも言うのかな？このスープにこの麺の組み合わせはなかなかのタッグなのかも？(笑)

【具】
神戸ビーフonly one的なイメージです！どでかい肉で覆われているので(笑)しかし、別皿で小江戸黒豚のレアチャ、青菜、かまぼこ。今年の神戸ビーフは、初めから丼の中にあるので、火が自然に入るため、肉の旨味がより良く分かります。今回はA4かA5なんですかね？また、神戸ビーフで肉に対する欲求が満たされてしまい、小江戸黒豚のレアチャがさらにたくさんなので腹パンだ(笑)

眺めてみて肉だ(笑)と思いつつ、平日の周年は厳しい・・・と呟きそうになりながら、何気に少し残っていた三年そばを一日過ぎてから食べられたことに感謝しつつ、来年の四年そば？に向けて走り出した店主さんに声にならない声でエールを送りながら、麺と具たくさんを食べ終え、スープを飲み干して完食。

来年も期待してますね。

ご馳走様でした。