かつて提供していた「赤だるま」。
以前はチリパウダーによる辛さの一杯だったようですね。

それが今回、グレードアップして平日夜20杯限定！ 2/28迄！！

と言う事で仕事を定時で切り上げ、家とは真逆に直行です笑

魅惑なヤツを極麺のかため、初挑戦のもつマンマ280円と共にお願いしました。
https://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/43564565.html
スープ

出汁、素材感 100/100 豚頭をガッチリ炊きだした強靭な豚骨スープがどっしり土台を作ります。
その存在感はこの真っ赤な中でも色褪せることはありませんでした。

かえし、旨味 100/100 ラー油と唐辛子の辛さがひとくち目からガツンと来ます。
ラードとラー油のＷ油でかなりクドイのを想像していましたが、逆に唐辛子のシャープな辛さがスープを引き締め、纏めています。
たっぷりの肉味噌のコクも加わり、まさにウマ辛！！

塩分、温度 100/100 油が表面を覆いますから最高に熱々です笑
塩梅もベストですが、替え玉してもびくともしません(*^^*)

麺

食感、風味 98/100 極麺「かため」でややモッチリ。→博多麺「ハリガネ」で粉感満載のサクサクを楽しむいつものローテで。
どちらの麺も豚骨に良く合い、甲乙付けがたいもの。

ゆで加減、好み 93/100 やはり此方ではそれぞれ１番硬めなヤツが好みのようです。
粉落としにも対応してくれるようなのでそれもアリですね。

具材

肉 90/100 肉そぼろはしっかりと肉の旨味が残ってるもの。
それがかなりたっぷり入ります。
替え玉の後半まで麺に絡んでコクを寄与してくれました。

その他 85/100 半玉子は唯一のオアシス的存在。メンマの変わりで箸休め担当なのが賽の目にカットされた大根？
これがまたシャキシャキで食感を楽しませてくれます。
ネギは増したいくらい相性抜群です。

cp.量 95/100 麺量は105gとの事ですが、スープの濃厚さも手伝い替え玉１回でかなりの満足度。
初オーダーのもつマンマは、お椀のご飯の上に溢れんばかりのモツがたっぷり！！
コレがまたとにかく柔らかくてウマイ(*^￢^*)
辛いスープに絡めてウマイ！
無料の卓上辛子高菜と合わせてウマイ！！
と言うこと無しです。

接客 93/100 若い子達が多い店内ですが、笑顔で活気があり、とても良く教育されている印象です。
巣立ったお弟子さんの活躍を見ればわかりますね(*^^*)
　
満足、リピート 100/100 此方ならではの濃厚豚骨を最も生かした辛味はまさにコレ！！
と思える凄い一杯でした！
汗だくになりながらもレンゲが置けない、中毒性の高い、絶対に食べないと損な奴ですよ～(*´∀｀)