７３０交差点の角に存在するコチラ『八重山そば本店 夢乃屋』さん♪
入店してみますと先客は疎らで男性店員さんと女性店員さんがお出迎え。
メニューは『八重山そば』や『ソーキそば』『アーサーそば』など石垣島らしいラインナップ。
『カレーそば』も非常に気になるところではございますが、今回は『八重山そば』をチョイス！

八重山そばとは言いましてもスープの製法は沖縄そばと一緒で、やんわりとした豚骨をベースに鰹がふわりと香り非常にあっさりとした後味が特徴的。表層の油分は奇麗に取り除かれておりますが、物足りなさは皆無で非常に間口の広い仕上がり。

麺は極太の沖縄そばとは異なり丸みを帯びた中太ストレート麺。
加水率は低めに感じられ麺肌はザラツキを感じ、ボソボソっとした独特な食感が印象的。

甘く煮詰められた豚肉は脂身がなくややパサな食感で少々残念。
蒲鉾も短冊状に切られ八重山そばである事をアピール。
その他の具材は青ネギのみと非常にシンプルな構成。

いや～、中々美味しい１杯でした。
如何にも観光客向けなお店ではございましたが、本場の八重山そばを食べられたので良しとしておきましょうか。
個人的には本土で食べた沖縄そばの方が好みだったけど…（爆）

ご馳走様でした。