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今日の限定との事でオーダーしてみた❗(*^^*)スープは豚骨清湯だろうか？ほんの少し鰹節系の風味がしたような？ハマグリは出汁としてでなく、トッピングとしてだろう❗鴨のコンフィと菜の花と三つ葉とメンマ、ネギと別皿で提供❗コンフィを作った時に出た油もついてきた❗麺は細ストレート麺でパツパツした食感❗鴨のコンフィはもう少ししっとりとしていれば、と思ったが、及第点❗活ハマグリは上質な物を使っているな❗火の入りが丁度良く、ぷっくりしていて旨い❗途中で油を投入❗どうやら、オリーブ油だ❗スープとの相性はソコソコでした❗m(__)m只、引き出しの多さは凄いですね❗ご馳走様でした❗(*^^*)
ゆう。
研オナコ
レイジ
スープは豚骨清湯だろうか？ほんの少し鰹節系の風味がしたような？ハマグリは出汁としてでなく、トッピングとしてだろう❗
鴨のコンフィと菜の花と三つ葉とメンマ、ネギと別皿で提供❗コンフィを作った時に出た油もついてきた❗麺は細ストレート麺でパツパツした食感❗
鴨のコンフィはもう少ししっとりとしていれば、と思ったが、及第点❗活ハマグリは上質な物を使っているな❗火の入りが丁度良く、ぷっくりしていて旨い❗
途中で油を投入❗どうやら、オリーブ油だ❗
スープとの相性はソコソコでした❗m(__)m
只、引き出しの多さは凄いですね❗
ご馳走様でした❗(*^^*)