2018.03.23（金）雨　訪問4度目　20:44入店　先客1 後客0　20:50提供

遅い夕食を取りに訪問。
店内の券売機で未食の「麻辣担々麺」の食券を購入。
食券を女性店員さんに渡すと辛さを聞かれたので「強」でお願いしました。
煎った一味唐辛子はラーメンに入れるかor別皿と聞かれ「別皿」にしました。
空いたカウンター席に座ります。
店主さんから痺れが強いですが・・・と念を押されますが「大丈夫です。お願いします。」と答えました。
待つ事、約5分で店主さん自ら器を持って提供されました。

麺は松本製麺で厚みのある縮れ平打ち麺。
茹で加減は丁度良くて噛むとモチモチ感があって良い。

具：挽き肉・モヤシ・青梗菜・刻みネギ

挽き肉は大蒜、焦がし一味、甜麺醤、山椒で味付けとの事。
甜麺醤の影響でやや甘めな味わいだが美味しいです。
また、細かなピーナッツも和えてありました。
モヤシ、青梗菜は湯通しされシャキシャキ感が残る仕上がり。
青梗菜は清涼感があり箸休めに最適。
刻みネギは微塵切り。新鮮さがあって食感がとても良いです。
しかし、微塵切りでスープに浸るのでネギ自体の風味は弱め。

スープは白濁した練り胡麻が入る担々系。出汁は鶏ガラ中心。
表面には辣油が浮かび、粉状の青山椒が振りかけてある。
一口啜ると酸味が強め！！
練り胡麻は利いているが酸味でアッサリした味わい！！
山椒の痺れはやや強め。唐辛子系の辛さは程よい感じでした。
挽き肉を混ぜると、塩分が丁度良い濃度になり味も深みが増しますね〜

途中で別皿の焦がし一味唐辛子を投入！！（量は結構多くて一瞬怯みます！！）
香ばしく辛いですが、個人的にはやや強めの辛さに思えました。

総評
酸味を利かせたスッキリ系担々麺で美味しかったです。
オリジナリティ溢れる一杯を堪能させて頂きました！！
丁寧な接客で居心地の良いお店です。
次回は担々麺にモモ唐揚げを乗せを食べてみたいですね〜
定期的に訪問させて頂きます！！ご馳走様でした！！