金曜日（晴天）午前１１時５０分
店舗裏にある駐車スペースは２台分
建物をぐるっと回って店舗入口へ
自動ドアすぐ横に券売機がある
先客が券売機前で悩んでたので入店出来ずしばし外で待つ
自分達の順番が来て入店しようとしたが既に満席
仕方ないので更に外で待つ
待つこと７分で入店
濃厚煮干７３０円とトッピング味玉１００円・叉焼１５０円の食券を買う
狭い通路を通って一番奥の席に座り女将さん？に食券を渡す
醤油か塩のどちらが良いか聞かれて少々悩み醤油にする
接客は笑顔で丁寧
５分経つか経たないかでラーメンが提供された

煮干臭さは無いがスープをすすると煮干の旨味が広がる
頭とはらわたを処理して旨味だけを抽出しているらしい
醤油が攻めすぎて醤油の味ばかりのラーメンはよくあるが
ここは醤油のバランスも丁度良い香ばしい優しい風味
無化調と言うもののしっかりとした旨味(何かが足りない感)は無い
細低下水麺がプチプチと歯切れ良い
叉焼も無化調らしく雑味の無い肉の味が生きた仕上がり
うまい

味玉は比較的薄味でダシの味に拘っているラーメンとは相性が良い仕上がり
邪魔をしない様に計算してあるのだろうか？たまたまか？

無化調でここまでの味を出せるのかと正直驚いた。
連れの食べてた濃厚味噌も味見させてもらった（衝撃だった）

次回はこれをレポートしたいと思う

https://matome.naver.jp/odai/2135685685648792401