2018 4月下旬 11時48分


【世代交代】


佐野犬伏の「幸昭」(こうてる)さんを通ると、
47年間の営業でしたが、ご高齢のため閉店との事。
寂しいですが、長い間ありがとうございました。

其ではと斜め向かいの此方も、通る度にトタンが錆びた店舗が気になっていた「鈴木食堂」さん。
今日は意を決して突撃してみました。

入店しますと先客が1名。
テーブル席が5卓、小上がり2卓、座敷1卓の店内。
年輩の店主とお女将さん？2人で切り盛りです。

物腰の低い店主にラーメンをオーダー。
チャーシュー麺は900円。意外に強気なメニュー設定？(メニュー参照)

「美味しいですよ。国産のお肉ですから？」
と店主の説明で、佐野ラーメンが到着。

油が一切浮かないスープは、動物系は非常に穏やかな和風味。
魚介も強くは主張せず、甘めの醤油ダレが主張。
魚介出汁は穏やかなそばつゆライクの味わいでしょうか。

麺は、中太の縮れがある平打ち。
モチシコ、モッサリした適度の弾力がある手打ち風。

チャーシューは、バラロールが1枚。
少し煮込みが甘く意外に薄いのがたまにきず。
メンマはゴリゴリ、筋ぽく硬いぞ。
ほうれん草、ナルトはいいアクセント。
薬味は長ネギです。


総じて、老舗食堂の年輩ご夫婦？が作る伝統の佐野ラーメン。
末永く営業なされることを願うばかりです。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/