【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一番軒　総本家



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市名東区



【営業時間】　　　　　　　　　　月～金　　　　11時15分～15時



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時30分～24時30分



　　　　　　　　　　　　　　　　土・日・祝　　　　11時～15時30分



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時～24時30分



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　不定休



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　35席
　　　　　　　　　　　　

　

【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　赤豚骨謹製味玉ラーメン



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　850円　　



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚骨



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート　　　



【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　70点



【感想】



一番軒の本店。最近は、チェーン展開もしており近場にも店が有るので本店に行くのは約2年ぶり。注文したのは〝赤豚骨〟。スープは当然豚骨で有るが、相変わらずクリーミーな口当たりで有りながら、濃厚な豚骨の旨味と甘みが有る。そこに辛味を加えている。所謂、辛味噌とは違うし、台湾ラーメンの様な辛さではない。辛さ自体は控え目で有るが、豚骨の甘みに支えられての辛さが次第に伝わり気が付けば汗が滲み出ている。麺は、お馴染みの〝細麺ストレート〟で有るが、問題はこの麺が変った事が個人的には一番気に成る。昔の方が麺自体は美味かった記憶が有るが、それでも小麦粉の香りと甘みに適度な食感が残る。辛さに絶妙なアクセントになっているのが、白髪ネギ。もう少し量が欲しい所だが、シャキシャキとした食感が楽しい。