Item: ラーメンショップ 保内店
Rating: 74
Author: まだおおお

74点

愛媛ラーショ巡り

こちらも未訪問店攻略で。
14時25分入店で先客1名後客なし。
基本に戻り掲題をお願いしました。

全くの非乳化あっさり豚清湯。
豚骨感なく正に醤油。
化調もかなり控えめで背脂も一切ありません。
個人的にはやや物足りなさも。
固茹での加水率低めストレート中細麺。
モサっとした歯切れで小麦感が残ります。
伸びは早めですがもう少し茹でた方が好みかな。
白髪ネギは和え加減良くシャキシャキ。
味付けは抑えめでスープを含め全体的に優しいですね。
ネギ下には刻みチャーシュー。
ワカメからの塩味がスープに出て良い。
他、海苔。
早々にあらびきトウガラシを投入して完食です。

かなりのあっさりは土地柄もあるのでしょうか。
期待とは異なりましたが面白い一杯でした。

ごちそうさまでした！