新宿の麺屋翔出身なのですね、楽しみです。
最寄の駅は鴨居駅、駅から川沿いを歩くのか気持ちがいい、2回伺い1回目が5月5日、2回目は醤油を食べに6月3日に行きました。

鴨居と言っても川に鴨は居なかった、ラーメンも鴨を使用しているのではなく鶏、千葉、茨城県産の丸鶏、塩ダレはモンゴル、フランス、ボリビアの岩塩、最大限に鶏の旨味を引き出したスープでとっても美味しかった！塩分はやや多めで角が立つようにも感じられましたが天然由来の物でボヤけてしまうよりはこれぐらいがキリッとしていいのかな、あとは焼豚でしょうか、チャーシューも絶品でした。麺は麻生製麺の平打ち中太麺。

醤油らぁ麺780円
ダイレクトに醤油の美味しさが伝わるようにシンプルに作られたとのこと、北陸醤油使用、スープは同じだと思われます、こちらの方が塩分は控えめに感じ、さっぱりと醤油ストレートですね、麺は菅野製麺、断面四角のストレート。

個人的には塩、塩がまた食べたい！好みでした。
冷やし、つけ麺なども今後考えているようです。

2回目に伺った時に「いつもありがとうございます」と言われ小皿にサイコロチャーシューと紫の玉ねぎをいただきました、嬉しかったです。
若い店主さんで感じが良く、店員さんも優しく暖かな雰囲気でした。