峠の食堂中華そば

ドライブがてら愛媛有名店へ
11時00分入店で先客11名後客続々。
掲題オーダーしてガラスケースからおにぎり (220円) を取って着席。
いったい何時オープンだったのだろう。

鶏ガラ・イリコベースの透き通った優しいスープ。
愛媛らしく甘い醤油で味醂かの味わいも不思議とその甘さに慣れていきます。
油脂感なくじんわり旨い。
真っ白なストレート中細麺。
ちょいモソで柔らかめの茹で加減がとても良い。
『大』は2玉なのか十分過ぎる量。
脂身は一切排除されたモモチャーシュー5枚。
具材の中で唯一歯応えを感じるガシッとした硬さが良い。
他、蒲鉾、ナルト、ネギ。
おにぎりはワカメごはんと塩昆布入りの二種。
適度な塩加減がスープの甘さと相まって旨さも倍増。
中盤から白胡椒をたっぷり投入。
予想通り相性良くこれだけでかなり効果的な味変。
常連さんとの相席もなんだか嬉しくほっこり完食です。

旨かったです。
『混雑時は提供まで40〜50分かかります』との案内通り。
喧騒とは程遠く急かせる雰囲気などまるでなし。
長閑な風景の中、ゆったり待つのも味わい深い。

ごちそうさまでした！