2018 7月日曜 13時4分

【田沼駅近くの和食処】

佐野田沼駅のメインストリートから踏切を渡り、
狭い道から更に路地を入って数十メートルの所。
住宅街の一画に佇んだ「和風レストラン 倉」さんに急遽お邪魔してみました。

先客は年配のお客さんがカウンターに2名。
カウンター数席、座敷は襖が張られた個室3室？が完備。
年配のご夫婦で切り盛りです。

メニューは、ランチタイムは懐石料理風が3種類。
焼き肉、海老フライ等選べ、刺身、煮物、フルーツなどの盛沢山の懐石弁当だ。
その他和食の丼物や定食類や甘味もある豊富な構成。
片隅にラーメンはあるがオススメの感じはない？

ランチや定番和食は間違いなく旨そうだが？
勿論？定番のラーメンをオーダーだ。

個室の襖が閉められ、常連客との話は弾む。
1人いつも通りルーティン。
暫くしてシンプルなラーメンの到着だ。

スープは、出汁感は控え目のアッサリした旨味。
動物系は穏やかで？仄かに昆布等の乾物系か？
醤油ダレは風味を残して薄味。
和風味を微かに感じるジンワリしたバランスの良い味わいだ。

麺は、中太の縮れを伴う平打ち。
モッチリとモッサリが同居した太さが均一な手打ち風？
短かめで契れやすい麺だ。

チャーシューは、肩ロースが1枚。
肉質は程よく柔らかで確りしている。
メンマはないらしい。
ワカメ、海苔は風味がスープに溶け込む。
薬味は長ネギです。


総じて、多分ラーメンを注文する人は殆どいないのだろう。
既存の材料で作った印象は拭えないが、
料理人の技量が分かる一杯だった。
郷に入りては郷に従え
次回は和食にしてみよう？

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/