今日も一人でラーメン行脚。
９／２８訪問。
先日鶏の穴に行く途中に見つけたこちら。オープンしたのは
そこそこ前の話だが、池袋界隈でも普段この近辺を歩くことは
あまり無いため見落としていた。

20:21入店。
大学時代に食べていた渋谷店とは違い、かなり綺麗な店構えである。
店に一歩足を踏み入れると店員殿に合席でテーブル席を案内される。
入店よりその間僅か２秒。言われるまま即座に着席し、ラーメンを
注文する。

注文してから携帯で入店時間をメモする暇も無くラーメンが出て来た。
そしていつの間にか横には水の入ったコップが置かれているではないか。
入店から僅か40秒で箸を割ることになるとは……。あまりの展開の速さに
毎度泡を食っているが、私のような超せっかち者にとってこのようなお店は
好都合である。

さて、麺はお馴染みのストレート極細麺。
微妙に漂う例の臭気やバリバリともボソボソとも受け取れる食感から、
かん水が強めであることがわかる。極細でこのような歯触り重視の麺も久々である。

スープは牛乳が入っているのかという噂さえあった白濁豚骨スープ。
乳化によって脂が一体化したと思われ、表面に浮く脂はかなり少ない。
厚みを感じる味ではないが豚骨の旨みも感じるし、とてもスッキリとした味わいである。
店先の看板に書かれた内容を拝見すると、圧力をかけて出汁を取っているとか？
自作家としてその製法はとても興味深い。

具はチャーシュー、キクラゲ、ネギ、半味玉。
チャーシューはパサパサで脂が抜けているもの。硬めで良質とは言い難いものである。
キクラゲ、ネギなどは味わう間もなく速攻で咀嚼し飲み込む。

残りの具を食べている間に替え玉をばりかたで注文。具をちょうど食べ終える頃に
替え玉が出てきた。絶妙のタイミングである。今度はバリバリとした食感を残す好みの
硬さ。スープとは当然絡みにくいが、極細麺故に幾らかは回避できる。

替え玉を１分程度で食べ終えてスープを軽く飲む。
最後にお会計を済ませてサッサとお店を出た。入店から退店まで僅か６分。
急いでいる時は本当に重宝するお店である。