戸田へ移転したびんびん豚の跡地。

移転前のびんびん豚に来たのは1度きりです。

入口脇に券売機がありシンプルなメニュー構成。

カウンターに座わると奥様？から無料トッピングを聞かれたのでヤサイとアブラを増しでお願いします。

キョロキョロするとパンクラスのポスターが貼ってあります。

背後にはグローブを着けてリングに立っている店主さんの写真も飾ってあるので断りを入れて写真を撮らせていただきました。

格闘家だそう。

お店の名前もそちらからなのでしょう。

写真をサイトに載せても良いかと聞くと顔を赤くして照れ臭そうに『恥ずかしいなぁ』と言うので意地悪はやめときます^ ^

順調に提供。

量が思ったより多く、お腹は空いてなかったので食べられるか心配になりました…残したらゴメンなさいを言おう。

ヤサイは程良い茹で加減。もやしにキャベツも多めに入っています。

肉は大判の豚ウデ肉。厚みは7.8ミリ位から15ミリ位までバラツキがあります。赤身脂身共に旨味が濃く美味しい仕上がり。出来立ての様なジューシーさでした。

スープは非乳化、微乳化位ですかね。カエシの主張は円やかで優しめの味わい。

麺は写真用に一本引っ張りましたが、それはたまたま細い部分でした。ほとんどが極太平打ちの軽くウェーブがあるタイプ。やや硬めのモチモチっとした美味しいものでした。

アブラはメチャウマ。味がしっかり沁みて端肉も入っていて得した気分。

びんびんとはかなり違う風だし修行先が何処だか分かんないなぁと思っていると清掃の業者さんが来てびんびんから引き継いだと話しているのを盗み聞き。

自分でもビックリする位スルスルと完食。

びんびんで働いてたんだねと聞くとそうだと。だいぶ違うから分からなかったと言うと『違いを出したくて』と。だいぶ変えたみたい…なるほど。

スープを甘く円やかにして、肉を豚バラから好みの豚ウデに変更。移転先のびんびんは自家製麺にしてましたから違うのは当たり前か。

スープも麺も肉も変えての挑戦。目の奥はやる気に溢れていました。

最後に『また来て下さい』と言われて『また来るよ』と返事をしてしまったので約束を守りに来ないとなぁ^ ^

頑張って下さい。

ごちそうさまでした