久々に馬場へ。お目当ては先々月オープンしたこちらだが「麺屋 歩夢」同様「豚星。」出身の店だけに期待しての訪問。
酷暑の中高田馬場駅から10分ほど歩いて到着。幸い行列は無くすぐ着席できた。
初めてなので基本のラーメンの食券を購入。そのうちつけ麺や汁なしも始めるだろうか？
厨房には男性2人で麺上げしていたメガネの方が店長さんかな。もう常連が多いようで会話が弾んでいた。
しばらくして声がかかったのでコール。

麺はかなり縮れが入っていてなんとなく富士丸を思わせるような形状。加水率が高いのかちょっと弾力のある食感で「ラーメン もみじ屋」の麺に酷似していた。豚星の麺はこんな縮れてはいなかったと思うのでこれはこの店の個性ということだろうか。量は250g程度でそれほど多くはない。
スープは見た目は結構乳化してそうだったが、レンゲで掬うと意外にも非乳化っぽい仕上がり。しかしこれが非常に旨味の出ているスープで直系にも負けないレベル。味も濃すぎも薄すぎもしない絶妙なバランスだったがニンニクの風味がやや他店と違っていたかな。
ブタは2切れ入りで1つはかなり巨大な物。柔らかく味の染み具合も申し分ない。買うつもりだった味玉が売り切れだったのでブタ増しにしてもよかったかも。
野菜はクタクタの食感でコールしても山盛りというわけではなかった。この辺りは豚星とは違うが近所の学生たちが「もっと食べたい」といい出せば徐々に増えていくのかもしれない。
スープがかなり美味かったので完飲するつもりだったが、店内がやや暑く汗も噴き出てきたので半分ほど飲んだところでご馳走様。

前評判の高さに期待を持っての訪問だったがその通りレベルの高い一杯だった。
歩夢もそうだったが豚星出身ながらそれぞれ個性を持ったラーメンを出しているのが素晴らしい。
次回はもっと涼しい時期に来てみようかな。