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赤・白の津軽味噌をベースに、リンゴや大蒜、玉ねぎを練り込み煮干スープを合わせた、札幌とは違う青森ならではの味噌らーめん。本当は普通の煮干らーめんにしようと思っていたのに、この説明書きを見たら惹かれてしまった。味噌ラーメンはタレが強いので元々好きではないのだが、このラーメンは、そのイメージを覆してくれた。金山寺味噌に近い風味を醸し出すタレは、前に出過ぎることなく、煮干スープにハッキリと輪郭を与えている。なんとも言えぬ発酵臭の中で、良質な煮干スープが輝きを放つ。麺は、断面が長方形のストレート中太麺。スープに合うし、麺そのものの風味も素晴らしい。大判チャーシューは赤身中心で柔らかく、極太メンマは少々しょっぱかった。店をプロデュースした石山勇人氏が、店員としてラーメンを運んでいた。ご本人に尋ねたら、週末は基本的にいらっしゃるそうです。
カナキン
カナキン
らーめん大好き小泉さん
macleod
リンゴや大蒜、玉ねぎを練り込み煮干スープを合わせた、
札幌とは違う青森ならではの味噌らーめん。
本当は普通の煮干らーめんにしようと思っていたのに、
この説明書きを見たら惹かれてしまった。
味噌ラーメンはタレが強いので元々好きではないのだが、
このラーメンは、そのイメージを覆してくれた。
金山寺味噌に近い風味を醸し出すタレは、
前に出過ぎることなく、
煮干スープにハッキリと輪郭を与えている。
なんとも言えぬ発酵臭の中で、
良質な煮干スープが輝きを放つ。
麺は、断面が長方形のストレート中太麺。
スープに合うし、麺そのものの風味も素晴らしい。
大判チャーシューは赤身中心で柔らかく、
極太メンマは少々しょっぱかった。
店をプロデュースした石山勇人氏が、
店員としてラーメンを運んでいた。
ご本人に尋ねたら、
週末は基本的にいらっしゃるそうです。