コチラも以前より気になっていた『手打式 超多加水麺 ののくら』さん♪なんでも店主様は先日お邪魔した『九段 斑鳩』さんご出身との事。
ちょうど正午を回った頃の訪問でしたので外待ちは１０名ほどだったでしょうか？先ずは店内左手に設置された券売機にて食券を購入してから行列に並ぶシステム。

メニューは基本でもある『中華そば』にトッピングを加えたラインナップ。味は『塩』と『醤油』から選択可能で、『Coming Soon』となっている『油そば』や『つけそば』も非常に気になるところ。そんな中、今回は『ワンタン中華そば』をチョイス。行列の最後尾に接続し、およそ３０分ほどでご案内となりました。

スープは鶏の旨味がどっしりと屋台骨を支え乾物魚介によるサポートも非常に手厚く、鶏油による独特な甘さがマッタリとお口をコーティング。またカエシダレには生揚げ醤油が使われているそうですが、醤油感が強めながらも味醂の甘さを感じ生姜の香りがほんのりと追随。兎にも角にも予想以上の美味さにレンゲの上下運動が止まりませんよ…（笑）

『手打式』とされるその気になる麺は手打ちと蕎麦の製麺機を併用したハイブリッド方式との事で、強めなちぢれを伴った全粒粉配合の太麺。加水率が非常に高くもっちりとした食感で、小麦の風味も豊かに香り中々個性的な仕上がり。あれ？そういえばこのハイブリッド方式って地元グソマの店でも使ってたような？（爆）

ワンタンはジュ～スィ～な肉の旨味と紫蘇の風味が入り交じり、１５０円増しとは思えないクオリティの高さに思わずニンマリ。
レアチャーシューは肉々強い食感で厚みがある為に噛み千切る事が出来ず、飲み込むタイミングが難しいのが難点でしょうか？めっちゃ美味いんだけど…（笑）
鶏チャーシューはしっとりとした食感で、鶏のネガなニオイは皆無に等しく調味具合も絶妙。
その他の具材はメンマ・海苔・白髪ネギ・三つ葉など。

いや～、非常に美味しかったです！
出自でもある『九段 斑鳩』さんとは全く方向性の違う１杯でしたが、個人的には全てにおいて『ののくら』さんに軍配。塩や未発売だったメニューも非常に気になりますので、また必ずお邪魔してみたいと思います。

ご馳走様でした。