2018.7.25
ちばから郡山店が開店したかと思いきや、すぐさま二代目星麺がリニューアルしてＪのお店に。
店内のレイアウトは変わらずのままです。
大寸胴は置かれておらず、小寸胴からスープを小鍋に取って毎回一杯づつ温める方式。
ということで、アブラ注文は寸胴から取ってザルで濾すタイプではありません。

ドンブリは小ぶり。ヤサイはデフォで300ｇ、ヤサイマシ600ｇといいますがこのヤサイチョイマシが他の方のヤサイコールとあんまり変わらなかったような・・つまり多め。
キャベツ率は高めで２～３割ほどはある。
スープは微乳化タイプなので、カネシ系のキレが期待されるけれど甘め。
これは郡山産の生醤油を使っているようなので、それから来ているよう。
味醂も砂糖も使っていないとご主人のお話し。
ニンニクはフープロで短めの荒刻み。随分と大き目のニンニクも混ざっている。
このスープだったらアブラコールは無くてよかったと思う。

麺は平打ちワシワシ、というか逆切りということなのでワシワシ感が増されている。
麺はヤワメカタメも応じますとのことですから、もうちょいカタメでもいいかもしれません。

ブタはこれウデでしょうという見かけですが、バラロール。
これも同じ生醤油で煮込んだもののようです。
ガサっとした中心部にトロっとした周辺部。