四つ葉さんの「煮干そば(淡口)」がいただきたくなり訪問しました。前回いただいてから約半年の月日が過ぎ去ってしまいました。何度も「煮干そば」をいただきたくなり訪問するのですが、限定に心を奪われたり、大好きな「蛤そば」に寝返ったりで、漸く久しぶりにいただきました。

「煮干そば」の魅力は、黄金色に輝く透き通ったスープで、淡口ではありながら、煮干しの出汁とちょうど良い塩気に調整された絶妙な味付けにあると思っています。

色々とレアチャーシューのいただきかたを学んできましたが、今回はレアチャーシューをレンゲでスープから避難させ、熱がかからないようにして本来のレアを楽しむようにしたここと、そうすることで綺麗に透き通ったスープを肉で変色させず、色も味も透き通った煮干しの効いたスープを最後まで楽しみました。

レアチャーシューをいただく時は、スープで少ししゃぶしゃぶしてスープを絡ませるのと、少し熱で肉を柔らかくしていただきました。四つ葉さんのレアチャーシューと煮干しの効いたスープは安定の美味しさでした。

勿論、ストレート中細麺の美味しさについても云わずもがな。全ての具材のバランスの良さは最高でした。

今回はレアチャーシューをスープから避難させていただいたからなのか、前回いただいた時よりも満足感アップで満点でした。ご馳走さまでした。