2018.09.03（月）曇り　初訪問　11:02入店　一番乗り 後客10　11:12着丼

ネットで「油溌麺」が気になり訪問です。
張家ですが都内には恵比寿・麹町・虎ノ門・日本橋・大崎・浜松町・愛宕と7店舗を展開中。
(以前は品達にもお店があって訪問させて頂きました。）
店外ではお弁当を販売。待っている時買っている人がちらほら。
入店すると営業時間だが店員さんがテーブル席で昼食中・・・
空いたカウンター席に座ります。
メニュー表を見て「油溌麺(ニンニクと油と唐辛子の汁なし刀削麺)」を口頭注文。
待つ事、約10分で着丼。
汁なしと表記されてましたが汁が多めに見えますね〜

麺は白っぽい形が不揃いな刀削麺。
噛むと端の生地が薄い部分はデロリとした舌触り。
しかし、中心部は歯応えのある食感。
デロリと柔らかな舌触りと歯応えの食感の対比が面白いです。
麺量はかなり多いです。300g以上？？？

具：挽き肉・キャベツ・パクチー・刻みネギ

挽き肉は味噌系で味付け。ピリ辛で塩分が強め。
キャベツは太めの千切り。
タレに浸してしんなりさせて食べると美味しい。
パクチーは独特の香りが良いです。量は少なめ。
刻みネギも少量。存在感があまり無かったです。

タレはニンニク、油、唐辛子などと化調でしょうか？
ニンニクの風味が強めに利いてます！！
辛さは豆板醤系が中心。なかなかの辛さです。
油が多めなのでコッテリ感が強いです。
タレの熱さと辛さで涼しい日にも関わらず汗が大量に吹き出て来ました。
気が付くとタレが刀削麺に含んでいつの間にか汁が少なくなってます！！
表記の汁なし麺に少し納得！！
しかし、刀削麺にタレが含むと麺が重くなり重量が増しますね〜
何とか完食！！

総評
麺量が多くお腹が一杯！！
ニンニクが利いて通称中華風ペペロンチーノらしい？？？
次回は汁アリ系を食べてみたいです。
ご馳走さまでした。