９月某日、昼、本日は松本のゲンバから急遽午後より、上田～千曲～長野への巡回に。「平井寺トンネル」が無料となったので、久しぶりに「三才山トンネル」経由で出撃。その道中の昼ラーに突撃したのはこちらの店。

かつて丸子町にあった伝説の「中華軒」の復刻版との情報をＯＰ時より得ていたが、なかなか突撃機会を得られないでいた。１０年以上前に食った「中華軒」の味が忘れられないので狙っていた店である。

１３：１０着、先客８名、カウンター席に着座、後客１名。早速、メニュー表（メニュー写真）を検討、ここは狙いの‘乱切り中華そば　中盛り’（８００円税込）を厨房内の大将に注文。「時間がかかりますが」と言う事だが、全然ＯＫ。

店名は戦車のデッドゾーンである「地雷原」では無い。「ちらいふく」と読み、易占いの用語らしい。入口には「上田名物青竹踏み極太乱切り中華そば」の看板が。味のあり過ぎる店内は、以前何度か突撃した「アタミ」の居抜き。大将一人で回しており、時々ゴリゴリと麺？を捏ねている様な気配がする。記憶に残る「中華軒」と言えばうどんの様な極太麺とチャーシューが印象的。今回どこまで再現されているか楽しみだ。待つ事３０分、着丼。やはり待ったわ。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、カマボコ、カイワレ、ノリ、微塵切りネギが、醤油スープに乗っている。麺は明らかに太゛っとくて奇妙によじれている。

スープから。油浮きのほとんど見られないあっさりとしたスープはガラだしと思われるが、あまり動物感は感じられない。記憶にある「中華軒」のスープはもうチョイガラだしのコクがあった様な気がする。合わせられたカエシは塩分濃度は適宜、ほわ～んとしたこちらもあっさりとした醤油感で、あまりコクの主張は無い。やはり「中華軒」に比べるとボヤけた様な醤油スープではあるが、あっさりとしていてそれなりに美味い。

麺は不規則なうねりとよじれとちぢれの入った超極太麺。茹で加減は丁度良く、モッチリ、モッチリとした食感が実にイイ。何よりも地粉の味わいがたっぷりで、うどんの様な味わい。これは「中華軒」の特徴を上手く再現している。青竹で踏んでいるのかは定かでは無いが、まさに手打ちうどんの様なテイストの楽しめる実に美味い麺である。

具のチャーシューはそこそこ厚みのある豚バラ煮豚チャーシュー。「中華軒」では「チャーシューメン」で食ったのだが、その厚みとボリュームには及ばぬものの、柔らかく薄醤油味付けで美味い。メンマは既製品、僅かな胡麻油の風味で酸味のあるサクサク食感。カマボコは柔らかほくほく食感。カイワレはプチ・ビター。ノリは饐えた磯風味。微塵切りネギの薬味感は希薄。

スープ完飲。上田に向かう途中の昼ラーに「中華軒」のテイストを求めて突撃したこちらの店の「乱切り中華そば」。それは薄口の醤油スープはさて置き、よじれの入った超極太麺は私的好みの地粉の風味が香り、モッチモッチとした食感は実に美味かった。会計時に大将に「麺が地粉の味がしてうめえ」と告げると「かんすいを抑えてある麺」と言う事。我が記憶にある「中華軒」の「ラーメン」と比べると、醤油スープのテイストはビミョーだが、うねりとよじれの入った超極太麺に確かに「中華軒」の片鱗を見た、、、