2018.9.11
開店17周年のお店とか。
靴を脱いで上がり、夜だったら居酒屋雰囲気。
カウンター席に座り胡坐をかいてメニュー表を見ていると、お姐さんが初めてですか？と声を掛けてくる。
そして一通りの説明を受けることに。
比内地鶏を味わうなら塩ですよねっと一通り聞いた後注文。ワンタントッピングも。
細麺と太麺が選べますとのこと、これは細麺でしょう。

比内地鶏100％仕様、ほかの鶏は使っていないという意味です。
スープの鶏は主張されるというほどのものではない表立ち。
比内地鶏ラーメンというと、いっつも朝霞時代の「一本気」の味の記憶に基づいて味わってしまう。
あの圧倒的な比内地鶏丸鶏の美味さと比べると、ガラの軽さになるのだろうか。
それに、節類がかぶさってくる。
お聞きすると鰹節を少しとのことですが、鶏が若干弱いのだろうと思う。
値段が値段ですし、しかたがないのか。
それから調理酒かちょっと甘味も加わっている味わい。

豚バラ肉が一枚乗り、水っぽいほうれん草をざく切りした青物。
ネギの小口とか細いメンマ。
ほうれん草は面白い趣向かと思う。

細麺のうんちくは「主に特徴として原料に生卵を使用しています。ですので卵の風味が良いです。・・・
色素をいっさいつけず自然なままの小麦の色を強調しています。
すなわち体にもやさしく当店自慢の麺です。」
色素なしということで白く透明感のある麺は細縮れで、かんすいは少な目なのだろう。
秋田の十文字ラーにもこのような麺があったなあ。
私は好きなタイプの麺です。
ワンタンは餃子系アンが詰まったものがいくつだったか多め。
これで100円は安い。
スープは鶏の旨み以外の旨味が多めだと思う。