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なぜか、迷った・・・迷いすぎてもうラーメンなんかどうでもいいや、と思いはじめた頃、ようやく発見。僕には繊細いな味はわからないのか、インパクトに欠け、なんだか物足りない。塩とはそんなもんなのか？とも思ったが、新宿の海神あたりはけっこう繊細な魚介のパンチがきいていて（なんか矛盾した言い方か？）けっこういける。それに比べると物足りない。麺は水分量の多そうなつるつるした中細麺。個人的にはこの場合は、もっと低加水にして、もう気持ちスープの塩気を抑えた方が好みだ。メンマは普通、チャーシューはまずまず。塩ラーメンについて、もう少し勉強しなければ・・・
hira
ゆう。
№61
なまえ
浮島
ロベルト
なぜか、
迷った・・・
迷いすぎてもうラーメンなんかどうでもいいや、
と思いはじめた頃、ようやく発見。
僕には繊細いな味はわからないのか、インパクトに欠け、なんだか物足りない。
塩とはそんなもんなのか？とも思ったが、新宿の海神あたりはけっこう繊細な魚介のパンチがきいていて（なんか矛盾した言い方か？）けっこういける。
それに比べると物足りない。
麺は水分量の多そうなつるつるした中細麺。
個人的にはこの場合は、もっと低加水にして、もう気持ちスープの塩気を抑えた方が好みだ。
メンマは普通、チャーシューはまずまず。
塩ラーメンについて、もう少し勉強しなければ・・・