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2018.7.8昼３ 先に訪れた『RAGAYA』の修行先であり、東三河でいち早く家系ライクなラーメンを提供した古豪。それでもオフィシャルには家系と打ち出しておらず、屋号にも「家」の文字も見当たらない。逆に、看板に描かれたドクロと「It dies.」の一言のインパクトがデカすぎ(笑)。色合いから来る印象通り、醤油ダレをあまり立たせずマイルドな仕上がりで、吉村家よりも壱六家の流れといった印象。個人的には前者の醤油がキレまくる感じの方が好きだが、久々に食べる壱系のマイルドな味付けも食べやすくて良いね。それより何より、本品はとにかく麺の茹で加減がバツグン。噛めばモッチリ、啜ればツルリと心地良く、麺線の短さを除けば太麺としては理想的な仕上がりだ。提供までの所要時間も短く、全スタッフの手際が良いため、店全体の回転に滞りがないのもポイント。やはり長く愛される店は、味以外にも顧客満足度を上げる「何か」が必ずある。
HASH-ROYAL
いちひろ
それでもオフィシャルには家系と打ち出しておらず、屋号にも「家」の文字も見当たらない。
逆に、看板に描かれたドクロと「It dies.」の一言のインパクトがデカすぎ(笑)。
色合いから来る印象通り、醤油ダレをあまり立たせずマイルドな仕上がりで、吉村家よりも壱六家の流れといった印象。
個人的には前者の醤油がキレまくる感じの方が好きだが、久々に食べる壱系のマイルドな味付けも食べやすくて良いね。
それより何より、本品はとにかく麺の茹で加減がバツグン。
噛めばモッチリ、啜ればツルリと心地良く、麺線の短さを除けば太麺としては理想的な仕上がりだ。
提供までの所要時間も短く、全スタッフの手際が良いため、店全体の回転に滞りがないのもポイント。
やはり長く愛される店は、味以外にも顧客満足度を上げる「何か」が必ずある。