2018.10.5
白河ラーメンの名店「ふくふく」近く。こちらはちょっと気になっていた。
お店に入ると静か。こちらも自家製麺。この辺りはお店で麺を作るのが基本のようだ。

「排骨らーめん」を女将さんに注文。
しばらくすると厨房からプチプチと油で揚げる音が聞こえてきた。
お見かけはこのような感じ。片栗粉の衣は薄く豚ロース肉にトロミが付いたような感じ。
スープは醤油が割とストレートに来るし白河の醤油カドがある。豚ダシも割とストレートだしそれぞれを緩める素材なんかがあんまり無さ気。

麺は平打ちで幅が狭いほぼストレート麺。縮れが少ないってのもこの地では珍しい。手もみを入れていないよう。
よじれの感じは見受けられるけど。
ほんの少しだけそれぞれの麺の形が違っていたりして自家製らしく味わい深さを感じる。
多加水でズルズルっと啜り心地がとても良い。
ほうれん草は白河らしくワカメは福島らしいが、このスープは鶏使わない？
会計時に、鶏は使わないんですか？白河では珍しいですねって女将さんにお聞きしたら、それを聞いていたご主人から「使わない！」と厨房からお返事。
女将さんは「鶏の匂いってあれですからね」と、こだわりのお言葉。
それにしても安いですよ。