2018.10.19夜３　続いては山谷さんのアテンドで、京成船橋駅の南エリアにあるホルモン専門店へ。
当然の如くソースラーメンが目当てなのだが、ラーメンをオーダーするとその時点で〆になってしまうらしく、その前座的に臓物を何品かオーダー。
流石は専門店だけあって、いずれの品も鮮度・下処理が共にバッチリな上に低価格なのが嬉しい。

主役は韓国での食事風景を思い出させる金属の小さな鍋で供された。
ホルモン専門店らしく、トッピングには正肉や野菜などではなく臓物を使用。
私の好物であるハチノスが入ってる上に、この下処理が非常に丁寧。
臭み・雑味は一切なく、ハチノス特有のコクや食感を存分に楽しめる。

スープは牛スジベースの豊かな甘みと、ウスターソースの酸味がバランス良く合わさっており完成度高め。
ここに生麺ではなく乾麺を採用するというのも、焼肉系統の店らしくてユニーク。
しっかりとパンチのあるスープに、弾けるようなコシとハリがある乾麺が適度にマッチ。

船橋デビュー戦の〆まで船橋ソースラーメンを食べる事ができて幸せ～。