2018 11日曜 13:30

【本格中国料理】

佐野の未訪問店巡り。
厄除け大師近く。
佐野らーめん「絹屋」さん隣の路地を入ると、
直ぐ裏の住宅街にある「中国料理 上海」さんにお邪魔した。

厄除け大師には近いが、知らないとまず通ることはない？意外に知られていない隠れ家的存在だ。

入店しますと、先客は3組十名位。
広い店内はテーブル席5卓、小上りの円卓2卓、個室も完備。高級感ある清潔な佇まい。

メニューはコース料理から前菜、一品料理等の高級な中国料理が数々。
麺類やご飯は庶民的な値段設定。

豊富な麺類の中から、佐野風手打ち麺の光麺(コォーメン)をオーダーしてみた。
具は無く、薬味のネギのみらしい。
後で奥様に伺うと、光麺のみ手打ち麺だそうだ。

程なくに到着した。

スープは、生姜等の香味野菜が効いた中華風。
スッキリした香味油が芳ばしく香る。
醤油ダレは塩梅良く少し酸味を感じる？
上品な優しい上湯スープか？

店主が精魂込めて打っている手打ちの麺は、
中太の縮れを伴う平打ち。
結合が確りした密度が高い麺。
ヒラとした形状ながら歯応えがある。
縮れ具合の凹凸の喉越しが心地よい。

具材は無く、薬味の微塵切りの長ネギのみ。
スープの味を引き締め、麺に絡みつく。

手打ち麺を堪能出来る具無しだが、
何となく寂しい、口直しが欲しくなる？
少し高めでも具が欲しい？と思う私は小市民だ。
次回は塩味のエビそばを食べてみよう。
麺も気になる？

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/