初投稿です。
あまりにも突っ込みどころ満載だったので、我慢できず、投稿します。

このお店は、前に一度訪れたのですが、そのときも、良い思い出はありませんでした。
ですが、この度、このお店がラーメンウォーカーで3年連続１位をとり、殿堂入りしたということもあって、何か魅力があるはずだと思い、それを探しに妻と再度来店してみました。

では、長くなりましたが、下がそのレビューです。

1、店員さんについて
まず、一番最初に突っ込みたくなったのが、店員さんの対応です。
私たちの前に、高校生の二人組が並んでおり、その注文をとりに、女性店員が店から出てきました。

店員「ご注文は何になさいますか？」
高校生「油そばで」
店員「ニンニクはどうなさいますか？」
高校生「大丈夫です。」
店員「……(2秒くらいの間)はい、分かりました。」

店員さんは何が分かったのでしょう？
帰りの車で妻との会話が弾みました。

次に、私たちの後に一人のお客さんが並んでいました。その注文を同じ店員さんが、取りに来ました。

店員「ご注文は何になさいますか？」
お客さん「ゴワゴワで」
店員「すみません。今日、ゴワゴワ終わってしまって…」
お客さん「じゃあ…純鶏ソバで」

それから数分後、その後ろの客に対して

店員「ご注文は何になさいますか？」
お客さん「ゴワゴワで」
店員「すみません。ゴワゴワはもう中盛りしかなくて…」

…ん？！
その後、やはり、妻との会話が弾みました。

2、ラーメンについて
スープは水と醤油と鶏しか使っていないとのこと。そして、その素材にもこだわっているとのこと。大変楽しみです。スープ一口目、確かに鶏の香りが良く、醤油も上品な風味です。しかしながら、その旨味を味わえたのも、最初の数口でした。鶏の香りはほぼ、鶏油によるもので、その油が無くなり、時間が経過すると、鶏の風味は見事に失われました。上品な醤油が残っていると思いきや、このラーメンには大量のミツバが使われており、後半はミツバスープと化しました。そして、残ったスープを見ると、ぷかぷかと浮いている柚子…一体この柚子はなぜここにいるのか。
確かに、高級な素材にこだわったスープなのでしょう。しかしながら、それは、全体のバランスを考えた上で使われたものなのでしょうか。私には「ごった煮状態」に感じられました。
麺は全粒粉を使用したプツリとした食感が心地よい細麺。おいしいです。
そして、チャーシュー。チャーシューは白河ラーメンのそれです。炭火の香りがよいモモ肉とバラ肉がのっています。そしてもう一枚、鶏チャーがのっています。このスープに鶏チャー…味がボヤけて風味が感じられない…。そしてスープの底に豚の筋？軟骨のような肉がちょこちょこと。食感を楽しめました。

3、お会計にて

お会計での出来事。
私たちが食べ終わり、伝票や荷物を持って立ち上がろうとしたその時、

例の店員「あの〜、お店混んでるので、会計行ってもらっていいですか？」

追い出されるように店を後にし、帰りの車の中で、妻と一緒にこの体験をデータベースに残そうと話をして、今に至ります。

4、最後に
数名の方も書いておられますが、店員のクオリティは低いです。ラーメンがおいしければ、まだ許せるかもしれませんが、このレベルでは、違うお店に足を運んだほうが得策でしょう。他のスタッフも決して満足に仕事がこなせているとは思えませんでした。食材の在庫の確認も満足に出来ないほど、連携が取れていない。仕事が追いついていないのでしょう。その日、店長は不在の様子。そのような状態で放っておく店長は、無責任にもほどがあると思います。仮にもラーメンウォーカー殿堂入りのお店です。
長くなりましたが、このお店を選ぶ際の参考になれば幸いです。ここまで読んで頂いた方、ありがとうございます。