定期的に「煮干そば」がいただきたくなり訪問しました。

先ずはスープから。綺麗に透き通った、煮干しが効いた淡麗スープで、塩気も丁度良く、安定の美味しいスープでした。特に、今回はレアチャーシューがスープの熱が伝わらないように、味玉の上に待避して、スープが濁らないように気を付けていただきました。

麺はストレート中細麺で、硬めに茹でられていて、煮干しスープとの相性はぴったりで、安定の美味しさでした。

チャーシューは鶏チャーシューと豚肩ロースのレアチャーシューで、鶏チャーシューは厚めにカットされていながら、柔らかく、噛む程に鶏肉の旨味が感じられるものでした。また、豚レアチャーシューは、薄めにスライスされていて、柔らかいながら、歯応えもあり、噛む程に肉の旨味が感じられるハイクオリティーなものでした。

メンマは穂先メンマで、柔らかいながら、シャリシャリ感もあり、煮干しスープとの相性は抜群でした。

最後に味玉をいただきましたが、黄身は丁度良い半熟度合いで、これまた、煮干しスープとの一緒食べは、とても美味しかったです。

レアチャーシューをなるべくスープに浸さないようにしたことで、スープは最後まで透明で透き通っていて、煮干しの香りも最後まで変わらず、滅茶苦茶美味しくいただけました。ご馳走さまでした。