2018.11.12
早仕舞いすることがあるようでけっこうハードル高いかも。先日来た時も暖簾落ちしており、本日13:30前には暖簾落ち。
てことは実質営業時間が二時間足らずかもです。

カウンター席に座ります。女性お二人がお仕事で時々若ご主人が出て来てチャーシューを切ったりしている。
麺茹ではお母さんのお仕事。麺茹でのたびにボイラーのスイッチを入れているってか、ブウォーと音を立てて火が炊かれている。

自家製麺。チリチリではなくてどちらかというとボコボコっとした細麺。かん水が少な目な感じ。
噛み応えもポコっとしている縮れ麺。
スープはちょっと酸味ありエグミも感じられる醤油スープ。煮干しに豚ガラ・豚骨とのことだけど、野菜もけっこう使われていると思う。
スープそのものはいまいち掴みが弱いかと思うが、ワンタンは面白いですね。
空気で餅のように膨らんだワンタンは８枚。それぞれ味付けされた挽き肉を包んでいる。
フンワリ熱々のワンタンは皮が超絶薄皮だけど、切れたりしないのは片栗が多めだからなのだろう。

チャーシューは薄目の味付けのスープより塩気があって、ちょっとホットする。
そして、ここにもワカメが！（苦笑）

こちらのお店、「ワンタン　
　　　　　　　　　ワンタンメンの店」　と書かれている。
当然、「当店が初めてのお客さんは、ワンタンメンをぜひどうぞ。」とも書かれていた。
「四川ラーメン」は辛さ１～８番まであり、８番は「味覚が異常な人（向き）」と書かれてあった。
それは挑戦しませんよ。